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| 龍口市市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于油豆四季豆食品安全風(fēng)險提示 |
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【歷史上的今天】
欄目：政企信息
發(fā)布時間：2025-10-30
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摘要：北京時間2025年10月30日(農(nóng)歷2025年9月10日)，星期四訊：溫馨提示丨龍口市市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于油豆四季豆食品安全風(fēng)險提示
油豆角是一種原產(chǎn)于我國東北地區(qū)的菜豆品種，外觀扁平、綠色部分豆體中夾有紅、紫色斑紋、果實飽滿、豆粒橢圓形，豆體大、肉厚。四季豆又名菜豆，俗稱蕓豆，是一種常見蔬菜，深受廣大消費者的喜愛。但兩類豆類均含紅細(xì)胞凝集素（主要在…
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北京時間2025年10月30日(農(nóng)歷2025年9月10日)，星期四訊：溫馨提示丨龍口市市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于油豆四季豆食品安全風(fēng)險提示
油豆角是一種原產(chǎn)于我國東北地區(qū)的菜豆品種，外觀扁平、綠色部分豆體中夾有紅、紫色斑紋、果實飽滿、豆粒橢圓形，豆體大、肉厚。四季豆又名菜豆，俗稱蕓豆，是一種常見蔬菜，深受廣大消費者的喜愛。但兩類豆類均含紅細(xì)胞凝集素（主要在豆粒）和皂素（主要在豆莢外皮），油豆還可能含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶。烹調(diào)時若加熱不徹底會導(dǎo)致毒素留存，食用后存在中毒風(fēng)險。為保障消費者飲食安全，龍口市市場監(jiān)督管理局特發(fā)出如下風(fēng)險提示：
一、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、農(nóng)村自辦宴席和會議集體用餐等群體性聚餐，嚴(yán)禁加工食用油豆、四季豆。
二、餐飲經(jīng)營單位要嚴(yán)格把好食用油豆、四季豆采購關(guān)，務(wù)必選擇正規(guī)渠道，索證索票齊全。要嚴(yán)格規(guī)范加工操作，遵行徹底煮熟、煮透等安全的烹調(diào)加工方法，確保食用安全。
三、廣大群眾要謹(jǐn)慎購買、加工、食用油豆、四季豆。在采購時要注意選擇新鮮、無蟲眼、無霉斑的產(chǎn)品，避免購買過老的產(chǎn)品，過老的豆筋較多且不易煮熟煮透。
家庭在加工食用時，烹調(diào)前應(yīng)摘除豆筋洗凈，用開水適當(dāng)浸泡再入水煮熟煮透，待豆角由直挺變?yōu)槟枞酰伾甚r綠變?yōu)榘稻G，無豆腥味后再進(jìn)行炒、燉加工。切忌急火短時嫩炒，嚴(yán)禁涼拌食用。同時建議不熟悉油豆角加工方法和特性的消費者，不要購買、加工、食用油豆角。
四、食用油豆、四季豆毒性潛伏期多為30分鐘至5小時，發(fā)病初期多感胃部不適，繼而以惡心、嘔吐、腹痛為主，部分病人可有頭暈、頭痛、四肢麻木等癥狀，若食用東北油豆、四季豆等豆類出現(xiàn)以上癥狀，請立即停止食用，并及時到醫(yī)院就診。
食品安全無小事，預(yù)防中毒莫大意。請各單位和廣大市民高度重視，提高防范意識，謹(jǐn)慎采購、加工、食用東北油豆、四季豆，嚴(yán)防中毒事件的發(fā)生。
龍口市市場監(jiān)督管理局
2025年10月30日
（來源：山東省煙臺市“龍口市市場監(jiān)督管理局”微信公眾號）
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