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| 龍口市市場監督管理局發布關于油豆四季豆食品安全風險提示 |
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【歷史上的今天】
欄目：政企信息
發布時間：2025-10-30
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摘要：北京時間2025年10月30日(農歷2025年9月10日)，星期四訊：溫馨提示丨龍口市市場監督管理局發布關于油豆四季豆食品安全風險提示
油豆角是一種原產于我國東北地區的菜豆品種，外觀扁平、綠色部分豆體中夾有紅、紫色斑紋、果實飽滿、豆粒橢圓形，豆體大、肉厚。四季豆又名菜豆，俗稱蕓豆，是一種常見蔬菜，深受廣大消費者的喜愛。但兩類豆類均含紅細胞凝集素（主要在…
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北京時間2025年10月30日(農歷2025年9月10日)，星期四訊：溫馨提示丨龍口市市場監督管理局發布關于油豆四季豆食品安全風險提示
油豆角是一種原產于我國東北地區的菜豆品種，外觀扁平、綠色部分豆體中夾有紅、紫色斑紋、果實飽滿、豆粒橢圓形，豆體大、肉厚。四季豆又名菜豆，俗稱蕓豆，是一種常見蔬菜，深受廣大消費者的喜愛。但兩類豆類均含紅細胞凝集素（主要在豆粒）和皂素（主要在豆莢外皮），油豆還可能含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶。烹調時若加熱不徹底會導致毒素留存，食用后存在中毒風險。為保障消費者飲食安全，龍口市市場監督管理局特發出如下風險提示：
一、學校食堂（含托幼機構）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區供餐單位、養老機構食堂、農村自辦宴席和會議集體用餐等群體性聚餐，嚴禁加工食用油豆、四季豆。
二、餐飲經營單位要嚴格把好食用油豆、四季豆采購關，務必選擇正規渠道，索證索票齊全。要嚴格規范加工操作，遵行徹底煮熟、煮透等安全的烹調加工方法，確保食用安全。
三、廣大群眾要謹慎購買、加工、食用油豆、四季豆。在采購時要注意選擇新鮮、無蟲眼、無霉斑的產品，避免購買過老的產品，過老的豆筋較多且不易煮熟煮透。
家庭在加工食用時，烹調前應摘除豆筋洗凈，用開水適當浸泡再入水煮熟煮透，待豆角由直挺變為蔫弱，顏色由鮮綠變為暗綠，無豆腥味后再進行炒、燉加工。切忌急火短時嫩炒，嚴禁涼拌食用。同時建議不熟悉油豆角加工方法和特性的消費者，不要購買、加工、食用油豆角。
四、食用油豆、四季豆毒性潛伏期多為30分鐘至5小時，發病初期多感胃部不適，繼而以惡心、嘔吐、腹痛為主，部分病人可有頭暈、頭痛、四肢麻木等癥狀，若食用東北油豆、四季豆等豆類出現以上癥狀，請立即停止食用，并及時到醫院就診。
食品安全無小事，預防中毒莫大意。請各單位和廣大市民高度重視，提高防范意識，謹慎采購、加工、食用東北油豆、四季豆，嚴防中毒事件的發生。
龍口市市場監督管理局
2025年10月30日
?。▉碓矗荷綎|省煙臺市“龍口市市場監督管理局”微信公眾號）
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